хороший.png  

Панисса

Панисса Панисса- это типичный лигурийский рецепт блюда из нутовой муки. Очень популярна в Генуе.

Нам понадобится:

  • 200 г нутовой муки
  • 1л хорошей питьевой воды
  • 1 ч.л. соли
  • оливковое масло для фритюра
  • мука


Разогреваем воду с солью и 1 ст.л. масла примерно до 40 С, снимаем с огня. Всыпаем понемногу нутовую муку, постоянно размешивая смесь веничком, чтобы не было комков.

Ставим кастрюлю на средний огонь. Варим, постоянно помешивая пока масса не станет густой, похожей на густой заварной крем, примерно 15 минут.

Смазываем маслом прямоугольную форму, выливаем в форму нутовую массу слоем в 2 см. Остужаем, ставим в холодильник на 1 час.

Нарезаем застывшую массу кубиками, обваливаем в муке, жарим во фритюре до румяной корочки.

Выкладываем на бумажные салфетки. Подаем горячей.


Возврат к списку