хороший.png  

Террины (роллы) из лосося и рикотты

Террины (роллы) из лосося и рикотты Нам понадобится: 

  • лосось копченый, порезанный на тонкие «пластины» – 200-300 гр, 
  • рикотта (или маскапоне или крем-сыр (Филадельфия) или мягкий творог) – 150-200 гр,
  • сметана (сливки) – 50-100 гр.,
  • каперсы (или маринованные огурцы, мелко порезанные) – 1-2 ст.л., 
  • лимонный сок (апельсиновый сок или белое вино или уксус) – 2-4 ст.л., 
  • базилик свежий,
  • укроп свежий, 
  • соль,
  • перец, 
  • цедра апельсина, измельченная – 0,5 ч.л.

Зелень моем, сушим и мелко рубим. Смешиваем рикотту со сметаной, базиликом, укропом, цедрой, каперсами, лимонным соком. Приправляем солью и перцем. 
Добавляем немного мелконарезанного лосося. Выкладываем на пищевую пленку внахлест (20х20 см) пласты копченого лосося. Сверху на рыбу помещаем сырную смесь. Сворачиваем рулет.

 Плотно обворачиваем пленкой или фольгой и убираем в холодильник на 3-5 часов. Режем на части по 1-1,5 см. Украшаем укропом, зеленым луком.  

Возврат к списку